电磁炉用什么锅

电磁炉用什么锅最好？

答:有人认为电磁炉只能烧水做饭，其实电磁炉也可以胜任大部

分的烹饪工作。电磁炉针对人们大火快炒的习惯，从启动开始到

升温至沸腾，只需极短的时间。利用电磁炉炒菜能减少营养成分

的流失，色泽自然，口味清香，口感俱佳。不过利用电磁炉进行

炒菜等操作，需要对电磁炉有一些特殊的要求。

炒菜宜选用凹底电磁炉和圆底锅。我们习惯使用的电磁炉大

多为平板电磁炉，与之相匹配的锅具为平底锅。利用这样的平底

锅炒菜，翻炒起来很不方便，因此难以达到理想的烹饪效果。选

购凹底电磁炉或平凹两用电磁炉，具有爆炒、炒菜、定时、定温、

火锅、煎炸、烧水、蒸煮、煮粥、炖奶、煲汤等功能。使用与之

供电磁炉使用的锅主要有三种，分别是铁系锅、不锈钢锅以及电磁炉专用的复合底锅。

铁制成的锅具在高温加热时会和电磁炉在加热中产生的热负载和感应涡流相互匹配，将这一能量快速的转化成热量，使得电磁炉的磁场外泄减少，降低电磁炉的辐射。

同时调查发现，用铁锅烹饪蔬菜能减少蔬菜中维生素C的丢掉，以黄瓜、蕃茄、青菜、卷心菜等7种新鲜蔬菜做试验。

效果发现运用铁锅烹熟的菜肴，保管维生素C含量明显高于运用不锈钢锅和不粘锅。从增加人体维生素C摄入和健康考虑，应首选铁锅烹饪蔬菜。铝锅炒菜虽也能保管较多的维生素C，但易溶出的铝元素不利于健康。

由于电磁炉的加热是完全依靠锅底导热的，所以锅底的厚度直接影响加热效果。如果锅底太薄，导热速度过快，很容易引起糊锅；厚了的话，导热会相对慢些而且均匀。所以为了避免糊锅，应该尽量选择底较厚的锅。

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关于电磁炉能用什么锅首先要从他的工作原理来分析，电磁炉是通过电子线路板产生交变磁场、当用含铁质锅具底部放置炉面时，锅具即切割交变磁力线而在锅具底部金属部分产生交变的电流使锅具铁分子高速无规则运动，分子互相碰撞、摩擦而产生热能使器具本身自行高速发热，用来加热和烹饪食物。

所以我们不难看出，电磁炉如果要发挥作用就需要其中含有铁的成分，所以类似铁锅，铸锅，搪瓷锅，不锈钢锅和有专门可以使用的复合锅底成分的锅都是可以使用的，但是需要注意的是底部要有一定的平面，原则上平面直径不少于8CM。

同时类似铝锅、陶瓷锅，玻璃锅什么的就用不了了，也要注意如果锅底凹凸大于2CM的锅也是用不了的哦

电磁炉在使用时是会产生辐射的，在选择电磁炉用锅的时候我们就要从防辐射的方面进行考虑。其实电磁炉最理想的锅具是使用铁和钢这一类材料制成的锅。铁和钢制成的锅具在高温加热时会和电磁炉在加热中产生的热负载和感应涡流相互匹配，将这一能量快速的转化成热量，使得电磁炉的磁场外泄减少，同时也将电磁炉的辐射相应的降低。

　　现在市面上已经有了电磁炉的专用锅，电磁炉分为了两种，一种是只能使用平底锅的电磁炉，一种是平底和圆底锅都能使用的电磁炉。在选择锅具的时候，我们就要根据不同的电磁炉来选择。

烧电磁炉不能用铝锅，铁锅或者不锈钢的都可以，一般铸铁锅最好，一定要厚点，不然一烧变形了，有带涂层电磁炉专用不锈的，用铁锅做菜对人的身体有益处的 可以补铁建议您再买个新锅 保养一下那个生锈的过 也可以用猪油擦一下 还可以用的。

电磁炉能用哪些材质的锅？

炒锅是中国一种烹饪工具，在选择炒锅的时候也要根据使用的对象来进行选择。像电磁炉这样在使用时会产生辐射的厨电电器，选择炒锅的时候，要考虑是否能够承受电磁加热的烹饪方式，也要考虑锅的材质是否能够防辐射等。

综合几点外界因素来看，目前供电磁炉使用的锅主要有三种，分别是铁系锅、不锈钢锅以及电磁炉专用的复合底锅。

铁锅、不锈钢锅、不粘锅

电磁炉又称为电磁灶，1957年第一台家用电磁炉诞生于德国。1972年，美国开始生产电磁炉，20世纪80年代初电磁炉在欧美及日本开始热销。

电磁炉的原理是电磁感应现象，即利用交变电流通过线圈产生方向不断改变的交变磁场，处于交变磁场中的导体的内部将会出现涡旋电流